Rotolini con pasta di olive e capperi

I rotolini ripieni di pasta di olive e capperi sono una sfiziosa variante di pane ed insieme a focaccia e pane appunto non possono mancare nel cestino del pane.

Sono fatti sulla base dell’impasto del pane ma l’aggiunta dell’olio e di una piccola quantità di zucchero li rende soffici. Il ripieno di pasta di olive e dei capperi crea inoltre un delicato contrasto dolce-salato che li rende un’invitante tentazione per il palato. Infatti una volta assaggiati è davvero difficile smettere di mangiarli e di conseguenza di prepararli😊
  • 430 gr Farina Manitoba
  • 203 gr Acqua a temperatura ambiente
  • 16 gr di Lievito fresco (oppure 7gr Lievito disidratato oppure 40gr Lievito madre)
  • 10 gr Sale
  • 10 gr Zucchero
  • 16 gr Olio extra vergine d’oliva
  • Pasta d’olive nere
  • Capperi (quanto basta)
  1. Unire la farina, lo zucchero e il sale e mescolare fino a quando il sale si sarà dissolto
  2. In un secondo contenitore sciogliere il lievito e poi aggiungere l’olio e mischiare accuratamente
  3. Versare in più riprese l’impasto dentro la farina precedentemente mischiata ed impastare fino ad ottenere un impasto elastico, omogeneo e ben incordato.
  4. Lasciare lievitare fino a raggiungere il doppio del volume
  5. Stenderla su una superfice pulita ed iniziare a stenderla fino a raggiungere 1cm circa di spessore ed una forma rettangolare
  6. Spalmare un sottile strato di pasta d’olive e dei capperi precedentemente asciugati
  7. Arrotolare fino a formare una salsiccia e poi tagliare, in senso orizzontale, per ottenere dei rotolini dello spessore di circa 4/5cm
  8. Disporre i rotoli su una teglia da forno con della carta forno di modo che abbiamo lo spazio necessario per crescere e lasciare lievitare fino a diventare quasi il doppio
  9. Riscaldare il forno a 180˚C ed infornare per 9 minuti in modalità ventilato
    • Ricordati che nessuno conosce il proprio forno meglio di sè stesso, questa è la prima regola da tenere a mente!
  10. Sfornare, lasciare raffreddare ed Enjoy
    • Consigliati: Afternoon Tea, Canapé

Rotolini con pasta di olive e capperi
Rotolini con pasta di olive e capperi

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