IL QUADERNO DELLE RICETTE


Rosticceria Siciliana: Pizzotelle

Le Pizzotelle della Rosticceria Siciliana sono formate da un soffice e morbido impasto, leggermente dolce, facilissimo da preparare, con ingredienti base, e inoltre Il risultato è sfizioso, semplice, divertente, ricco di colori e versatile.

Fra le varietà della Rosticceria Siciliana ricordiamo le Pizzotelle, i Calzoni al forno e fritti, i Rollò e molto altro ancora. Così, Immaginate come con un unico impasto potete giocare con la vostra fantasia e realizzare innumerevoli combinazioni e prelibatezze adatte ad ogni palato.

Tutte le parole evidenziate in questa ricetta sono dei link ed aprono nuove finestre dove potete trovare suggerimenti e il materiale necessario alla realizzazione.

Rosticceria siciliana
Rosticceria Siciliana: Pizzotelle
  • 250 gr Farina 0
  • 250 gr Semola Rimacinata
  • 340 ml Latte temperature ambiente
  • 80   gr  Lievito Madre (o 7 gr di Lievito istantaneo)
  • 50   gr  Strutto
  • 25   gr  Zucchero
  • 14   gr  Sale
  1. Prima di tutto iniziare unendo insieme farina, Semola, Zucchero e Sale e mischiare
  2. Aggiungere il Lievito Madre tagliato a pezzetti mentre si continua ad amalgamare l’impasto
  3. In 2 volte aggiungere il Latte, fino ad ottenere un composto appiccicaticcio ma compatto
  4. Aggiungere lo Strutto fino a far incordare l’impasto ottenendo un composto soffice ed omogeneo
  5. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 12 ore circa (fino al raddoppio)

  1. In seguito disporre in una spianatoia e sgonfiare l’impasto, massaggiare e formare delle palline di peso uguale
  2. Stendere con il mattarello fino ad ottenere una circonferenza di circa 10 cm
  3. Oleare successivamente una teglia da forno con un pennello per alimenti
  4. Pre-riscaldare il forno a 180˚C modalità ventilata
  5. Condire ciascuna pizzotella con abbondante passata di pomodoro e con condimento a piacere. Io ho messo “funghi trifolati e mozzarella” e “melanzane al funghetto e mozzarella”. D’altra parte qualsiasi condimento venga scelto sarà ugualmente invitante!!!

Infine infornare e cuocere per 25 minuti

  • Ricordati sempre che nessuno conosce il proprio forno meglio di sè stesso, questa è la prima regola da tenere a mente!

Sfornare e gustare ancora calde! Enjoy!

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