Chiffon cake al Limone

La Ricetta del Lettore
La Chiffon cake al Limone era inizialmente una delle varianti della torta cult americana degli anni ’50. Con la sua costante diffusione, dunque, numerose ricette vennero pubblicate più volte al mese nel supplemento domenicale del New York Time.

Infatti le vaianti erano le più disparate, e le relizzazioni al pompelmo, all’arancia e all’albicocca, sono solo alcune; e In tal modo le nuove ricette divennero oggetto di collezione da parte di migliaia di massaie americane.
La sua consistenza è soffice come l’omonima stoffa, impalpabile, morbida e altissima, ricca di uova, povera di grassi animali e dall’equilibrio delicato, la cui cottura è progressiva: così da farlo divenire il dolce ideale per una colazione speciale.

Tutte le parole evidenziate in questa ricetta sono dei link ed aprono nuove finestre dove potete trovare suggerimenti e il materiale necessario alla realizzazione.

Chiffon Cake al Limone
Chiffon Cake al Limone

Una bellissima realizzazione della nostra lettrice Ignazia da Cagliari

Complimenti

  1. Al fine di non creare grumi successivamente, setacciare la farina ed aggiungere il lievito e la scorza del limone
  2. Unire lo zucchero e poi il sale e mescolare con una frusta
  3. Quindi dividere il tuorlo dagli albumi
  4. Sbattere i tuorli fino a renderli omogenei ed incorporare l’acqua a temperatura ambiente ed infine l’olio e la fiala aromatica. Una volta ottenuto un composto cremoso unirlo agli elementi secchi, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso (senza grumi) ed omogeneo. Lasciare temporaneamente questo impasto
  5. Versare gli albumi in una ciotola e montarli a neve finché non risulteranno spumosi.
  6. Aggiungere parte del precedente impasto e mescolare con una spatola velocemente dall’alto verso il basso, in tal modo da creare un cerchio nella ciotola [affinche’ si incorpori aria durante la preparazione].
  7. E poi incorporare la restante parte del mix di tuorli, acqua, olio e la parte aromatica al limone
  8. Quindi versare l’impasto nello stampo per chiffon cake
  9. Infine Preriscaldare il forno a 150˚C in modalità ventilato e cuocere per 50 minuti
  10. Sfornare e capovolgere lo stampo in modo che la torta prenda aria e si stacchi dalle pareti
  11. Quando la torta sarà fredda staccare il coperchio aiutandosi con un coltello a lama liscia e spolverizzare a piacere con zucchero a velo

Impatatrice utilizzata: Planetaria Prospero Kenwood KHC29

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2 commenti su “Chiffon cake al Limone soffice e nuvolosa”

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